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Nuestros tres pilares
Nuestro Instituto de Masa Madre se basa en tres pilares: Proteger , Investigar e Inspirar.
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Proteger
En nuestra Biblioteca de Masa Madre hemos puesto en marcha una iniciativa con fines sociales destinada a preservar la biodiversidad de la masa madre y a enriquecer el mundo de la fermentación y sus tecnologías. En el Instituto de la Masa Madre damos prioridad a este compromiso, conscientes de su relevancia para las generaciones presentes y futuras. Este proyecto busca proteger y mantener viva la ancestral tradición de la panadería elaborada con masa madre.
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Investigación
En nuestra Biblioteca de Masa Madre conservamos una amplia colección de cultivos únicos, lo que nos permite, desde el Instituto de Masa Madre, emprender proyectos de investigación sin precedentes. Colaboramos estrechamente con universidades de prestigio, ofreciendo prácticas y desarrollando experimentos junto a los propietarios de las masas madre que forman parte de nuestra biblioteca. Nuestro propósito es apoyar a panaderos apasionados en la elaboración de un pan de mayor calidad. Nuestra gran ambición es desvelar el secreto que permita que la masa madre recupere su lugar como ingrediente esencial en el pan del futuro.
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Inspirar
Nos esforzamos por inspirarte tanto online como presencialmente. Puedes conectar con nosotros a través de nuestras redes sociales y de este sitio web para acceder a consejos, trucos, recetas y técnicas. Además, estamos disponibles para impartir conferencias o charlas inspiradoras sobre el poder de la masa madre. No dudes en contactarnos para más información.
Registra tu masa madre
El Quest for Sourdough de Puratos es una plataforma global que tiene como objetivo preservar el ancestral arte de la masa madre para futuras generaciones. Cada masa madre es tan única como el panadero que lo cultiva. Esta plataforma, no solo celebra la extraordinaria diversidad e masas madre en todo el mundo, sino que también ofrece una mirada profunda a las tradiciones panaderas de distintas culturas. Al reunir a una comunidad de panaderos apasionados, promovemos un valioso intercambio de conocimientos e inspiración, garantizando que el legado de la masa madre continúe floreciendo.
Encuentra inspiración en la investigación
¿Te interesa la ciencia detrás de la masa madre? Nuestros artículos y publicaciones convierten conceptos complejos en explicaciones sencillas y accesibles para todos. Respondemos a preguntas generales y ofrecemos respuestas claras y directas que te ayudarán a adentrarte en el fascinante universo de la fermentación con masa madre.
La investigación está diseñada para ser sencilla y fácil de entender, lo que lo convierte en un recurso ideal tanto para quienes se inician en la panadería como para panaderos experimentados. ¡Explora nuestras publicaciones y amplía tus conocimientos sobre la fermentación de la masa madre!
