En el Instituto de la Masa Madre, la investigación es fundamental para nuestra misión. Nos dedicamos a impulsar la ciencia de la fermentación de la masa madre mediante estudios minuciosos que utilizan las masas madre únicas que se encuentran en nuestra exclusiva Biblioteca de Masas Madre. Cada año, nos centramos en elementos específicos de la masa madre para ampliar nuestros conocimientos y perfeccionar las técnicas de elaboración del pan.

Nuestro compromiso con la investigación fomenta la innovación y nos permite compartir información valiosa con panaderos y aficionados a la masa madre de todo el mundo. Investigando continuamente las complejidades de la masa madre, nos esforzamos por mejorar tanto el arte como la ciencia de la panificación.

Manténgase informado sobre nuestros últimos descubrimientos y avances en nuestra sección de blog de investigación.

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