La biblioteca de la masa madre
En el Instituto de la Masa Madre, nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición de la panaderÃa con masa madre. Nos dedicamos a preservar este antiguo oficio, garantizando su perdurabilidad para las generaciones futuras. Nuestros esfuerzos se reflejan en nuestro proyecto más preciado, la mundialmente reconocida Biblioteca de la Masa Madre, la base de nuestro compromiso por proteger la rica diversidad de la masa madre.
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Preservando la diversidad de la masa madre
Nuestra Biblioteca de Masa Madre es una parte vital de nuestra labor. No es solo una colección; es un testimonio vivo de la variedad y riqueza de las culturas de la masa madre de todo el mundo. Esta biblioteca única es un ejemplo de nuestra dedicación, salvaguardando estas valiosas tradiciones y conocimientos para futuros panaderos y aficionados.
Impulsado por la ciencia
Tras bambalinas, nuestro compromiso con la preservación de cada cultivo de masa madre se sustenta en rigurosas investigaciones cientÃficas. En colaboración con expertos, analizamos y catalogamos cada cultivo para garantizar su preservación y comprensión. Esta minuciosa atención al detalle sienta las bases para futuras innovaciones en la panaderÃa con masa madre.
Un tesoro mundial
Imagina un lugar donde cada cultura tiene su propia historia, representando tradiciones de todos los rincones del mundo. Esa es la esencia de nuestra Biblioteca de Masa Madre. Al reunir culturas únicas de masa madre, creamos un centro global que celebra el arte de hornear con masa madre en todas sus formas.
La búsqueda de la masa madre
Quest for Sourdough es una biblioteca en lÃnea que permite a los aficionados a la masa madre de todo el mundo subir sus propias masas madre y comparar las diferencias entre ellas. Con casi 3000 masas madre en nuestra colección, podemos comprender mejor la ciencia que las sustenta y descubrir productos únicos para añadir a nuestra biblioteca.
Colaboración
La fuerza de nuestra biblioteca reside en el esfuerzo colectivo de panaderos de todo el mundo que comparten nuestra pasión. Cada contribución enriquece nuestra colección, acortando distancias y uniéndonos a través del lenguaje universal de la masa madre. Es un poderoso recordatorio de lo conectados que estamos en nuestra dedicación compartida a este oficio.
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La búsqueda de pelÃculas de masa madre
Karl De Smedt, nuestro bibliotecario de masa madre, ha viajado por todo el mundo para recolectar masa madre y aprender sobre diferentes culturas. Puedes ver sus aventuras en el canal de YouTube de Puratos.
¡También contamos con una biblioteca virtual donde podrás descubrir todas las masas madre únicas que tenemos hoy!
Haga clic aquà para ver las pelÃculas.
