La Biblioteca de Masa Madre
En el Instituto de Masa Madre, nuestra misión está profundamente vinculada a la tradición ancestral de la panadería con masa madre. Nos dedicamos a preservar este oficio milenario, asegurando su continuidad para las generaciones futuras. Este compromiso se refleja en nuestro proyecto más emblemático: la reconocida Biblioteca de Masa Madre, pilar de nuestra labor y compromiso por proteger y conservar la diversidad de la masa madre.
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Preservando la diversidad de la masa madre
Nuestra Biblioteca de Masa Madre constituye una parte esencial de nuestra labor. No es simplemente una colección, sino un testimonio vivo de la diversidad y la riqueza de las culturas de la masa madre en todo el mundo. Esta biblioteca única refleja nuestra dedicación, al salvaguardar tradiciones y conocimientos invaluables para las futuras generaciones de panaderos y entusiastas.
Impulsado por la ciencia
Detrás de cada cultivo de masa madre preservado hay un compromiso firme con la investigación científica. En colaboración con expertos, analizamos y catalogamos cada cultivo para garantizar su conservación y comprensión. Esta atención meticulosa a cada detalle constituye la base sobre la que se construyen las futuras innovaciones en la panadería con masa madre.
Un tesoro mundial
Imagina un lugar donde cada cultura comparte su propia historia, reflejando tradiciones de todos los rincones del planeta. Esa es la esencia de nuestra . Al reunir masas madre únicas de distintas culturas, damos vida a un centro global que celebra el arte de la panadería con masa madre en todas sus expresiones.
La búsqueda de la masa madre
Quest for Sourdough es una biblioteca en línea que invita a los apasionados de la masa madre de todo el mundo a compartir sus propios cultivos y comparar sus diferencias. Con casi 3.000 masas madre en nuestra colección, podemos profundizar en la ciencia que las sustenta y descubrir productos únicos que enriquecen nuestra biblioteca.
Colaboración
La verdadera fuerza de nuestra biblioteca nace del esfuerzo colectivo de panaderos de todo el mundo que comparten nuestra pasión. Cada aportación enriquece la colección, acorta distancias y nos une a través del lenguaje universal de la masa madre. Es un recordatorio poderoso de lo conectados que estamos en nuestra dedicación común a este oficio.
La búsqueda de pelÃculas de masa madre
Karl De Smedt, nuestro bibliotecario de masa madre, ha recorrido el mundo recolectando cultivos y aprendiendo de diversas culturas panaderas. Sus aventuras están disponibles en el canal de YouTube de Puratos. Además, contamos con una biblioteca virtual donde puedes explorar todas las masas madre únicas que hemos reunido hasta hoy. ¿Quieres ver las películas? Haz clic aquí.
