Italia - Masa madre de Altamura

En 2013, Altamura fue el primer destino de la serie "En busca de la masa madre". En aquel entonces, no tenía ni idea de que visitaría lugares únicos para descubrir todas estas historias sobre la masa madre. En Altamura, visitamos a Nunzio, un fantástico panadero con mucha pasión, quien me enseñó a elaborar este pan típico, uno de los pocos del mundo con DOP. Descubrí cómo se obtiene la harina de trigo duro y sus beneficios en comparación con el trigo blando. Por último, visité a mi amigo Marco Gobbetti en la Universidad de Bari. ¡Disfruten viendo mi "En busca de la masa madre" en Altamura!