Reino Unido - La Escuela de la Masa Madre

La Dra. Vanessa Kimbell, propietaria de la escuela de masa madre en el Reino Unido, y yo nos hicimos amigas en 2016 cuando aceptó mi invitación al evento de lanzamiento de nuestra página web, Quest for Sourdough. Durante esa visita, acordamos que yo recogería su masa madre para formar parte del proyecto de la biblioteca. En enero de 2017, Rik, mi camarógrafo y buen amigo, y yo partimos en coche hacia Pittsford en Northampton, Reino Unido. La lluvia, la nieve intensa y los fuertes retrasos del tráfico nos hicieron llegar más tarde de lo previsto. Con todo su entusiasmo, Vanessa nos arrastró a su panadería, donde ocurre la magia. Había masa lista para entrar al horno, esperándonos. Me hizo dar forma a una masa de alta hidratación mientras la transmitía en Instagram. Todo eso en un abrir y cerrar de ojos. Tuvimos dos días preciosos donde la pasión y el amor por la masa madre siempre estuvieron presentes. Encontramos Lactobacillus kimchi en su masa madre. Algo que vale la pena investigar, pero esa es otra historia. Disfrute viendo mi "Búsqueda de masa madre" con la Dra. Vanessa Kimbell.