Vitus | Masa madre 101
Vitus no es una masa madre común y corriente. Conservada en la Biblioteca de la Masa Madre de St. Vith, Bélgica, Vitus es un símbolo viviente de resiliencia, creatividad y la magia de la fermentación. Con una rica historia, un sabor único e incluso una pintura dedicada a ella, Vitus es la introducción perfecta al mundo de la masa madre natural.
Datos interesantes sobre Vitus
¿Qué hacer con Vitus?
A continuación encontrará todo lo que necesita para cuidar y utilizar su masa madre Vitus:
Alimentando a Vitus
Instrucciones paso a paso para mantener tu starter sano y activo.Horneando con Vitus
Consejos y técnicas para incorporar Vitus a tus recetas favoritas.Entendiendo el Hooch
Qué es, por qué aparece y cómo tratarlo.Cómo iniciar su propio starter
Una guía sencilla para crear tu propia masa madre desde cero.
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How to make a sourdough starter
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Inspírate con otras recetas
La masa madre no es solo para pan: es un ingrediente versátil que puede realzar casi cualquier producto horneado. Desde pizza y focaccia hasta panecillos dulces, galletas e incluso postres, Vitus puede ser la base para una creatividad sin límites.
La historia de Vito
El viaje de Vitus comenzó en 2017, cuando el periodista alemán
y la entusiasta de la masa madre Martina Goernemann trajo su masa madre en dificultades a la Biblioteca de la Masa Madre. Con la ayuda de Karl De Smedt, la
La bibliotecaria de Sourdough, lo revivió y lo llamó Vitus.
Luego Martina viajó con Vitus por Europa y Estados Unidos y relató la experiencia en su libro Sourdough: Four Days to Happiness.
En el camino, Vito fue alimentado con cerveza, harina de espelta, miel y jarabe de arce, evolucionando hacia una cultura verdaderamente única.
El artista John Whalley, de Nobleboro, Maine, se inspiró tanto en Vito que lo pintó en una obra titulada "Pan de Vida", probablemente la primera y única pintura de la historia dedicada a una masa madre. La obra muestra a Vito rodeado de pan, una Biblia antigua y un barril de madera, pintado con la tradicional técnica flamenca de temple al huevo.
Hoy, Vitus es propiedad de Puratos y sigue vigente como la Masa Madre de la Amistad, utilizada para enseñar a la gente a hornear y conectar a través de la fermentación. Es una masa madre que no solo sube, sino que inspira.
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