Autismo y masa madre: un viaje personal hacia la salud intestinal, la conexión y la esperanza
- jlecot
- 15 dic 2025
- 4 Min. de lectura
Por Alex Rawlings
¿Qué tiene que ver el pan de masa madre con el autismo? Más de lo que imaginas. Esta es una historia sobre el descubrimiento de microbios, de la salud mental y de cómo algo tan simple como el pan puede contribuir a una vida más equilibrada para las personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA).
Una nueva vida, una nueva curva de aprendizaje
Cuando me mudé a Bélgica hace cinco años, no tenía ni idea de que mi vida pronto giraría en torno a la masa madre, la escritura y el autismo. Estaba empezando de cero: aprendiendo holandés, horneando pan y construyendo una vida con mi pareja, Sandra, y su hijo Jonas, quien tiene síndrome de Down y autismo severo.
Jonas no habla y, como muchos adolescentes con TEA, estaba entrando en una etapa difícil de su vida. Gracias a él, y a la amplia experiencia de Sandra trabajando con niños con discapacidad, comencé a comprender las complejidades del autismo, especialmente el Trastorno del Procesamiento Sensorial (TPS) .
Comprensión del trastorno del procesamiento sensorial
El trastorno de ansiedad social (TSP) es una afección en la que el cerebro procesa la información sensorial, como el sonido, el tacto o el gusto, de forma diferente. En las personas con autismo, esto suele provocar una sobrecarga sensorial , lo que provoca ansiedad, inquietud y comportamientos como balancearse o sacudir la cabeza. Estos comportamientos no son aleatorios, sino mecanismos de afrontamiento.
Sandra me presentó el trabajo de Temple Grandin , cuyos libros nos ayudaron a comprender que estos comportamientos suelen tener su origen en cómo el sistema nervioso interpreta la información sensorial. Y así comenzó nuestro viaje hacia la salud intestinal.
Cuando la salud intestinal lo cambió todo
Jonas enfermó gravemente con una infección por Campylobacter y recibió tratamiento con antibióticos. Lo que siguió fue una regresión drástica: mayor ansiedad, problemas digestivos y retraimiento emocional. Sandra sospechó que los antibióticos habían alterado su flora intestinal, y tenía razón.
Un médico le recetó un tratamiento para restaurar su microbioma intestinal y, poco a poco, Jonas comenzó a estabilizarse. Esta experiencia me abrió los ojos a la profunda conexión entre la salud intestinal y el autismo .
El eje intestino-cerebro: una calle de doble sentido
Ahora sabemos que el intestino y el cerebro están profundamente conectados a través del llamado eje intestino-cerebro . Este sistema permite que los billones de microbios de nuestro tracto digestivo se comuniquen con nuestro sistema nervioso, influyendo en todo, desde el estado de ánimo hasta el comportamiento.
Los niños y adultos con TEA suelen tener una diversidad microbiana reducida en el intestino y la boca. Este desequilibrio puede provocar un crecimiento excesivo de bacterias dañinas, lo que a su vez afecta la digestión, la inmunidad e incluso la regulación emocional.
“Somos más microbioma que humanos”, dicen los científicos: nuestras células microbianas superan en número a nuestras células humanas en aproximadamente 1,3 a 1.
Probióticos, prebióticos y el papel de la masa madre
Las investigaciones muestran que los probióticos (microbios beneficiosos vivos) y los prebióticos (los alimentos que los alimentan) pueden ayudar a normalizar la flora intestinal, fortalecer la barrera intestinal e incluso reducir comportamientos similares al TEA tanto en animales como en humanos.
Aquí es donde entra en juego la masa madre .
El pan de masa madre, especialmente el elaborado con métodos tradicionales de fermentación prolongada, es rico en prebióticos y posbióticos naturales . Favorece la diversidad microbiana y es más fácil de digerir que el pan convencional.
Jonas, como muchos niños con TPS, tiene una dieta limitada. Come mucho pan blanco blando porque es fácil de masticar y tragar. No sabíamos cómo reaccionaría a la masa madre, pero para nuestra sorpresa, le encantó. Le preparo una masa más blanda y ahora la pide con frecuencia. Se ha convertido en una parte pequeña pero importante de su dieta.
Un camino natural hacia el equilibrio
Jonas todavía recibe suplementos probióticos en la escuela, pero en casa hemos incorporado la masa madre a su rutina. No es una cura, pero es un paso natural y nutritivo hacia una mejor salud intestinal y, por extensión, un mejor equilibrio emocional y neurológico.
Sabemos que la mayoría de los niños con TEA reciben una medicación intensa para controlar los síntomas. Sin embargo, la medicación a menudo ignora los sistemas sensibles de las personas autistas. Un enfoque más natural y centrado en el sistema inmunitario podría ofrecer un alivio real, sin los efectos secundarios.
Por qué esto importa
Jonas está bajo cuidado de tiempo completo y solo podemos influir en su dieta cuando está en casa. Pero veo la diferencia. Veo cuánto mejor se adapta cuando su sistema digestivo recibe apoyo. Veo cómo mejora su tolerancia, cómo disminuye su ansiedad y cómo está más presente en el momento.
La mayoría de las personas autistas pasan por más en un día de lo que podemos imaginar. Merecen todas las herramientas que podamos ofrecerles para ayudarles a prosperar, no solo a sobrevivir.
Qué puedes hacer
Si conoces a alguien con TEA, o a alguien que cuida de alguien con TEA, considera hornearle una hogaza de masa madre. O mejor aún, regálale una masa madre y enséñale a hornearla él mismo. Podrías cambiarle la vida.
Lecturas y recursos adicionales
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