¿Qué está sucediendo realmente dentro de tu masa madre?

Ciencia de la masa madre

Tu masa madre está viva: alberga miles de millones de microorganismos que trabajan juntos en un delicado equilibrio. Algunos producen ácido láctico , otros ácido acético , y juntos moldean el sabor, la textura y el comportamiento de tu masa.

Pero ¿por qué la masa madre cambia con el tiempo? ¿Por qué a veces huele afrutado y otras veces acre o avinagrado?

Este video profundiza en la magia microbiana tras la fermentación de la masa madre. Aprende cómo la temperatura, la harina, los horarios de alimentación e incluso tu entorno local influyen en el ecosistema único de tu frasco.

🎥 Mire para descubrir la ciencia detrás de la masa madre